bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 190°C. Verhit een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook in enkele minuten glazig.

2. 2

   Mix de zwarte bonen met de gebakken ui en knoflook in de keukenmachine tot een stevig, grof mengsel. Kruid met het cayennepeper, de kaneel en de komijn. Roer de havermout en de maïskorrels er door mix en breng op smaak met peper en zout.

3. 3

   Maak met je handen 4 burgers van het mengsel en leg ze op een rooster met bakpapier. Bak de burgers 20 minuten in de oven en draai ze tussendoor even om.

4. 4

   Spoel de puntpaprika, rodekool en komkommer en snij ze met een mandoline in fijne plakjes. Meng de gembersiroop met rijstazijn en breng verder op smaak met peper en zout. Schep enkele lepels dressing over de komkommer en de rodekool en laat even marineren.

5. 5

   Snij de broodjes open, beleg met spinazie, komkommer, een bonenburger, rodekool en enkele schijfjes puntpaprika. Doe er nog een plukje bladpeterselie of koriander op en zet er het hoedje van de burger op.